A Fleur de Goût et .......TOUrS A TABLE

Journée Verte au Parc de Sainte Radegonde:

Dimanche 25 Avril, à partir de 11h



Vous connaissez la saveur, si florale, de l'ortie? en soupe certainement, mais la connaissez-vous en version sucrée? Et le parfum si envoutant de la reine des prés? Le pissenlit envahit nos pelouses, alors pourquoi ne pas transformer ses magnifiques fleurs en un délicieux nectar appelé aussi "cramaillotte" et le déguster sur des crêpes?



Avec Frédérique de TOUrS A TABLE, nous vous proposons à partir de midi, une restauration fleurie et étonnante, dans un cadre de verdure très agréable ou vous pourrez retrouver toutes ces saveurs, et bien d'autres encore....

Au menu, un assortiment de couleurs dans des assiettes végétales, soupes, pain bio, crêpes aux confitures de fleurs, sirops "maison", madeleines..........de quoi régaler vos papilles toute la journée, en famille, entre amis, ou en simple visiteur curieux de tout ce que la nature peut nous offrir.


frederique@toursatable.fr

Pour vous faire découvrir ce parc, les jardiniers et les associations "nature" vous proposent : Initiation à la pêche, ballades découvertes de la faune et de la flore des bords de Loire, de la calligraphie à partir de peinture végétale, des constructions de bateaux en matériaux flottants sur le bassin, des expositions photographiques sur les oiseaux de Loire. Vous pourrez grimper dans les arbres et profiter d'animations diverses gratuitement.

A Fleur de Goût.....et le Week-end Vert

Rendez-vous au parc de la Rabière, à coté de la Maison de l'Environnement, ou pendant deux jours vous pourrez vous balader, déguster, participer à des ateliers....

Je serai là avec Vanessa de Saperlipopotte et Pauline de Biolinet pour vous faire découvrir des recettes à base de plantes sauvages, de fleurs et de légumes de saisons. En ce moment la nature nous propose, entre autre,




des violettes, des coucous, de l'alliaire, des orties( ah!!! la fameuse soupe d'ortie!), des pissenlits en fleurs....de quoi se régaler!!




Des ateliers "créations-dégustations" sont prévus Samedi et Dimanche:

• à 14h Saperlipopotte :nem de printemps,

• à 15h avec Saperlipopotte et A Fleur de Goût: pesto d'ortie et d'alliaire à tartiner sur des petites galettes(sans gluten)
  

• à 17h avec A Fleur de Goût : salade fleurie et sauvage et boisson aux fleurs de coucou.
  

Nombre de places limitées.

http://www.ville-jouelestours.fr : Si vous voulez voir tout le programme

http://saperlipopote.blogspot.com

http://biolinet.fr

Journée du développement durable

Samedi 3 Avril,
malgré une météo incertaine, nous avons pu faire découvrir de très belles et bonnes préparations de fleurs et de plantes sauvages.
Dégustation de soupe d'ortie, toujours si intrigante! sirop de reine des près ou de violettes, violettes cristallisées ou confites, gelée d'ortie et gelée de violettes, madeleine (sans gluten) à la reine des près, que du régal!!!
Sans oublier le coin lecture de Léonie qui proposait un voyage fleuri et vert grâce aux magnifiques livres de la Maison de l'environnement ainsi qu'une très belle promenade avec l'expo photos sur les orchidées...

Chacun a pu régaler ses yeux et ses papilles durant cette journée consacrée à l'avenir de notre planète.

Les orties, ça pique....mais pas que...!

C'est le moment de manger des orties. L'hiver a été long, nous avons grise mine, le printemps se réveille, mais nous, on serait bien à la traine. L'ortie est là pour nous donner le coup de fouet nécessaire à réveiller tout notre être.

Savez vous que l'ortie est très riche en oligo-éléments et en vitamines? Sa richesse en protéines est bien plus importante que celle du soja, et elle contient plus de chlorophylle et de fer que les épinards.

Toutes les parties de l'ortie se mangent, crues, cuites, séchées, en sirop, de nombreuses recettes existent nous permettant ainsi de varier les plaisirs.

Je vous propose une recette de soupe d' ortie tout à fait savoureuse pour ceux et celles qui hésiteraient encore.....


Ma recette:

• 500gr de jeunes pousses d'orties
• 1l d'eau
• 2 petits oignons
• deux pommes de terre
  
• un peu d'huile d'olive
• sel
• 1 c à s de purée de noix de cajou

Laver les pousses d'orties dans une eau vinaigrée et égoutter.
Emincer les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive.
Ajouter l'ortie et faites revenir avec l'oignon.
Ajouter les pommes de terres coupées en quartiers, le sel.
Ajouter l'eau.
Quand la pomme de terre est cuite arrêter la cuisson.
Mixer le tout avec la purée de noix de cajou.
Servir et déguster.

Si vous voulez en savoir un peu plus sur les orties, je vous recommande le livre de

François Couplan:" Dégustez les plantes sauvages"

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Gelée de Violettes (printemps)

Depuis quelques jours, elle est partout. La violette, pourtant si discrète en impose, tant par son doux parfum si enivrant que par sa couleur qu'elle affiche par de magnifiques tapis bleus. Bleu ou mauve?Dans le lointain, on aperçoit des belles taches bleues, mais plus on s'approche, plus le bleu se transforme en violet. Et savez-vous ce qui se passe dès que nous la cuisinons? La violette si bleue, si mauve, devient rose.



Ce matin, le soleil étant au rendez-vous, j'ai cueilli des violettes pour faire une gelée.




Voici ma recette:

• 4 tasses de fleurs de violettes
• 2 tasses et demi d'eau
• 2 tasses et demi de sucre blond
• agar-agar
• citron

Verser l'eau frémissante et le jus d'un demi citron sur les violettes dans un pot fermant bien.
Laisser infuser jusqu'au lendemain.






Filtrer en pressant bien les fleurs.
Ajouter le sucre.
Faire chauffer doucement, mélanger jusqu'à dissolution complète de sucre et ajouter l'agar-agar dilué préalablement dans un petit peu d'eau froide. Laisser frémir à 80°/85° maxi pendant trois minutes pour que l'agar-agar puisse prendre.
Verser dans des petits pots et fermer.




Le parfum de la violette est très volatile, il est donc important de ne pas faire chauffer à gros bouillon trop longtemps, la gelée restera très colorée......mais aura perdu tous ses parfums!



Cette gelée de violettes accompagnera à merveille une glace à la vanille et l'association de ces deux couleurs sera un ravissement pour les yeux.

Journée du développement durable

Cette journée consacrée au développement durable sera l'occasion de rencontrer de nombreux professionnels et passionnés.

Au programme:

• la yourte et son expo pour écouter et comprendre la biodiversité,
  
• la démonstration d'espaces verts gérés durablement
• l'observation d'insectes
• des ateliers de fabrication de refuges à insectes
• la fabrication de cosmétiques naturels
• des dégustations de produits bio, équitables et issus de la "cuisine sauvage"
• coin lecture
• diverses expos sur le climat
• atelier de papier recyclé.....

Je serai sur place avec Léonie de la Maison de l'Environnement pour vous faire découvrir le monde qui nous entoure à travers des livres et des dégustations savoureuses de fleurs et de plantes sauvages.

C'est le 3 Avril, à partir de 10h, au Jardin de la préfecture à Tours.

Journée du développement durable à Tours. Journées vertes à Joué Les Tours

Le 3 Avril 2010 , c'est la Journée du Développement Durable à Tours, au jardin de la préfecture.
Vous pourrez m'y retrouver en compagnie de Léonie de la Maison de l'Environnement de Joué les Tours pour des dégustations et des histoires tout à fait savoureuses.

Les samedi 17 et dimanche 18 Avril 2010, ce sont les Journées Vertes à Joué Les Tours. Avec Pauline de Biolinet et Vanessa de Saperlipopotte, nous mijoterons et vous inviterons à le faire avec nous, quelques petits mets délicieux à partir de légumes bio, de plantes sauvages et de fleurs.

Bientôt, plus de détails.....