Ail des Ours...aïe!aïe!aïe! Que c'est bon!!

C'est le moment de profiter de toutes les valeurs gustatives et nutritives (très riche en vit C) de l'ail des ours!!
On le rencontre dans les sous bois frais et humides, surtout ne confondez pas sa feuille avec celle du muguet qui lui ressemble énormément mais qui est très toxique. En cas de doute, froissez la feuille, si une odeur franche d'ail se dégage, c'est de l'ail des ours, alors vous pouvez remplir votre panier.
En ce moment il est en fleur, c'est magnifique.
Tout se mange dans l'ail des ours. Les fleurs peuvent très joliment enrichir une salade verte ou de crudités.
Les feuilles, je les prépare en pesto et c'est vraiment un délice!

Ma recette

ingrédients:

• 2 grosses poignées de feuilles d'ail des ours
• 2 c à s de purée de noix de cajou bio
• 100g de noix de cajou nature bio
• huile d'olive bio, 1ère pression
• sel

Laver les feuilles d'ail des ours dans une eau vinaigrée.
Dans le mixeur à herbes, ajouter les feuilles, les noix de cajou, la purée de noix de cajou, un peu de sel et mixer jusqu'à obtention d'un hachage presque fin.
Verser dans un bol et ajouter l'huile d'olive selon votre goût.
Conserver au frais et consommer dans la semaine, sans aucune modération!

Glace végétale et florale

Avec les beaux jours qui reviennent, revient aussi l'envie de manger des glaces.
Je vous propose une recette aux couleurs des fleurs du moment, sans produit laitier et qui a fait la joie de mon entourage.


Ingrédients:

• 1 poignée de fleurs de glycine
• 1 poignée de fleurs d'arbre de judée
• sirop d'acacia (3 c à s)
• gelée de violettes
  
• 300 gr de purée de noix de cajou
• 1 brique de crème de soja spéciale chantilly

Monter la crème de soja en chantilly et incorporer délicatement la purée de noix de cajou et le sirop d'acacia.
Une fois le mélange homogène, ajouter les fleurs. Mélanger.
Verser dans l'appareil à glace et laisser prendre le temps nécessaire.
Servir cette glace napée d'un peu de gelée de violettes et déguster tranquillement.



Merci Laurence pour ce cadeau ludique et créatif!

Le potager d'Alix de Saint Venant

Pour les amoureux des beaux jardins et des beaux légumes, voilà un livre nous permettant une belle promenade au milieu de légumes anciens et pas tout à fait oubliés grâce à Mme Alix de Saint Venant et à Xavier Mathias, tout deux installés dans notre belle Touraine, Mme de Saint Venant au Chateau de Valmer et Xavier Mathias à Chédigny.

http://www.chateau-de-valmer.com

Samedi 29 Mai 2010, à la découverte du Sureau....et autres fleurs.

Avez-vous remarquez comme tout fleuri en ce moment. Le sureau n'est pas en reste et commence à se couvrir de minuscules boules vertes claires annonçant ses magnifiques fleurs blanches.

Le sureau, sambucus nigra, de la famille des Capriolacées est un petit arbre qui émet ses feuilles très tôt à la fin de l'hiver. Courant Mai, il commence à se recouvrir de magnifiques et multiples petites fleurs très parfumées regroupées en corymbes.

Il ne faut pas le confondre avec le sureau hièble, qui est toxique, mais l'odeur désagréable de ses feuilles et sa petite taille vous permettront de le différencier assez facilement.


Je vous propose de nous retrouver le samedi 29 Mai à partir de 9h30 pour une journée cueillette et cuisine sur le thème des fleurs de sureau (sirop, beignets, glaces, boisson rafraichissante....) Nous en profiterons pour faire un petit tour d'horizon sur ce qui pousse en ce moment et enrichir notre déjeuner de multiples couleurs et saveurs .




Renseignements et inscriptions:

Maison de l'Environnement: 02 47 73 80 43
chrisafleurdegout@yahoo.fr
06 65 38 90 69

Smoothies sauvages et fruités....très nature

Le printemps est là, l'été pas loin, on veut toutes et tous être au mieux de notre(nos) forme(s), alors je vous propose, suite à ma rencontre avec Nadège et Colette de "VEGAN-BIO", un cocktail aromatique, vitaminé et bienfaiteur.

Tout le monde a entendu parlé des smoothies, très facile à réaliser à condition d'avoir un bon blender.

L'idée pour moi a été de mélanger des plantes sauvages(issues de mes cueillettes régulières) avec des verdures et des fruits.

Dans mon panier bio, j'ai pris les fanes des radis (que je savoure habituellement en soupe), une grande feuille de moutarde,puis dans mon panier-cueillette, une grosse poignée d'ortie, des feuilles de consoude, des feuilles de violettes, et j'y ai ajouté des pommes, des bananes, des poires, de l'ananas et de l'eau afin d'obtenir une délicieuse boisson onctueuse.

Ne faites pas comme moi, dans mon enthousiasme, j'ai mis la botte entière de fanes de radis, et qui connait les fanes sait comme elles sont rugueuses, il m'a donc fallut pas mal de fruits pour adoucir.
J'ai terminé avec trois litres de boisson, approuver largement par la tribu d'ados chez moi à ce moment là.

Je vous encourage à aller visiter le site de Nadège et Colette http://veganbio.typepad.com/
et à laisser libre cours à votre imagination et à vos goûts pour créer vous aussi ces délicieuses boissons dont tout le monde parle!

Merci à Nadège et Colette pour cette magnifique et délicieuse découverte!

Conférence et stage avec François Couplan

Le stage avec François Couplan organisé les 26 et 27 juin est complet!!!...mais il reste encore quelques places pour la conférence le vendredi 25 juin à 20h "Les plantes...source de vie".
Réserver vos places au 06 65 38 90 69, ou à chrisafleurdegout@yahoo.fr
La conférence est gratuite et aura lieu à la Maison de l'Environnement à Joué les Tours.



François Couplan est ethnobotaniste et auteur de nombreux ouvrages sur les plantes, la nature et la gastronomie des plantes sauvages et des fleurs.Il organise aussi de nombreux stages de découvertes de plantes sauvages comestibles et médicinales


"LES PLANTES, SOURCE DE VIE.. Pendant des milliers d'années, l'homme s'est nourri des plantes qui poussaient autour de lui dans la nature. Mais depuis peu de temps en regard de notre histoire, ces végétaux qui nous ont donné la vie ont été délaissées, jugés indignes des hommes civilisés que nous sommes censés être devenus. Mais heureusement, les choses changent et les plantes sauvages reviennent en force. Le citadin en mal de nature, désireux de retrouver ses racines, n'a plus le réflexe de rejet un peu honteux des habitants de la campagne envers ces " plantes de disette ". Et de grands restaurateurs n'hésitent pas à cuisiner des plantes sauvages, avec un franc succès. Les nombreuses plantes sauvages que vous découvrirez lors de cette conférence sont riches en saveurs et leurs vertus nutritionnelles méritent d'être mieux connues. Elles vous permettront de varier le contenu de votre assiette et de découvrir la nature avec des yeux nouveaux. Source de vie, les plantes qui nous entourent peuvent également être une source de plaisirs sans cesses renouvelés." Fr.Couplan

La Cramaillotte

Vous ne savez plus quoi faire des pissenlits qui envahissent votre superbe pelouse verte?
Je vous propose une recette qui vous réconciliera avec cette magnifique fleur jaune, rayon de soleil pour éclairer nos petits déjeuners grognons.
La cramaillotte ou crémaillotte recette de Franche comté, est une délicieuse confiture de pissenlit à texture de miel d'une très belle couleur dorée.

La recette:

• 1.5 l d'eau
• 365 fleurs ouvertes
• 2 oranges
• 2 citrons
• 1 kg de sucre roux

Récolter 365 fleurs ouvertes.
Retirer les parties vertes.
Mélanger fleurs, eau, citrons et oranges coupés.
Faire bouillir, puis maintenir à faible ébullition durant 1h.
Filtrer et exprimer le jus, verser le dans une bassine à confiture, ajouter le sucre et remettre sur le feu 45 minutes.

Si la gelée est prise, mettre en pots, sinon poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à obtenir la consistance d'un miel.

D'autres recettes dans la très belle collection de Bernard Bertrand " Le Pissenlit, l'or du pré!", Ed.Le compagnon végétal