A Fleur de Goût .....et le Bar de la Gloriette

Aujourd'hui, les stars à la Gloriette, ce n'était ni vous ni moi, mais les délicieuses recettes issues de mon stage avec François Couplan.
Gaspacho d'ortie, boisson aux pommes et au lierre terrestre, cake tanaisie-chocolat servi avec une crème de soja à la vanille, autant de goûts étonnants et séduisants, pour des préparations vraiment délicieuses.

Je serai là de nouveau le 25 Juillet (et non le 18 comme je l'ai dit aujourd'hui)...eh oui, il faudra attendre 2 semaines, mais quelques jours de vacances seront les bienvenus!

A mon retour, de nouvelles recettes que j'aurai le plaisir de vous faire découvrir .... et d'autres que certains connaissent déjà.

Et oui, on mange des couleurs à la Gloriette!!

Toutes les couleurs sont permises dans les assiettes végétales et florales que je serai heureuse de vous servir Dimanche 11 juillet à partir de 11h30 au Bar de la Gloriette.
Comptez entre 8 et 12 euros pour une assiette garnie et un accompagnement, 2 euros pour les desserts,2 euros le verre de gaspacho, 1 euro le verre de sirop de fleurs.

Version salées ou sucrées, les fleurs et les plantes sauvages se déclinent à l'infini, nous enveloppant de leurs parfums subtils et magiques.

Une nouvelle recette: le gaspacho d'ortie, découvert lors de mon stage avec François Couplan, c'est un vrai délice!...et tellement rafraichissant par nos chaudes journées d'été.

Dans un cadre de verdure exceptionnel, petits et grands pourront profiter de ce lieu, en ballade, en explorateur ou simplement dans un transat, bercé par le vent dans les peupliers, pour une après-midi toute en douceur.



Laisser-vous aller....vous adorerez!

François Couplan, A Fleur de Goût et la Maison Communautaire de l'Environnement

C'est par une très belle et chaude journée que François Couplan est arrivée en Touraine, région qu'il avait plusieurs fois traversé, sans jamais s'y arrêter, accompagné de France Breil, sa collaboratrice.



Vendredi soir, nous nous sommes retrouvés à la Maison Communautaire de l'Environnement à Joué Les Tours, pour une conférence.

François Couplan nous a promené à travers l'histoire des hommes, des pays, du monde et des végétaux , essayant de nous sensibiliser sur le lien permanent qui nous unis tous, hommes et végétaux depuis la nuit des temps. C'est en se rapprochant de la nature que nos peurs d'enfants toujours présentes peuvent laisser place à un esprit toujours en éveil, émerveillé et apaisé.
Nous avons pu voir de très belles photos de plantes, accompagnés des commentaires de François Couplan sur leurs vertus et la façon dont on peut les cuisiner.

La fin de la soirée s'est organisé autour des livres de François Couplan en vente durant ces trois jours, et qu'il a gentiment dédicacé, le tout accompagné de madeleines à la reine des près, made in "A Fleur de Goût".

Samedi, nous nous retrouvons pour une grande journée.
Accueillis autour d'un smoothies sauvage et fruité pour une journée tonique, le groupe d'environ 20 participants se dirige vers les étangs de Narbonne, notre lieu d'exploration et de cueillette pour la journée.


Dès le début, les plantes nous sollicitent pour une observation minutieuse et précise. Pas question de n'y mettre que les yeux, avec François Couplan, on sent, on touche et on goûte....une plante on la rencontre dans sa globalité et avec tous ses sens.

Premier arrêt cueillette sous un tilleul, François nous explique les bienfaits des feuilles de tilleul....c'est décidé! nous en cueillons et les mettons à sécher pour en faire de la farine en vue de délicieux sablés.


Après une très belle ballade agrémentées de reconnaissance et de cueillette d' épiaire des bois, de berce, de tanaisie, de reine des prés, d'épicéa....nous retournons à la Maison Communautaire de l'Environnement pour établir le menu, constituer les équipes et cuisiner. Il est déjà 17h....

Au menu:

• Gaspacho d'ortie
• Gratin de berce
• Pétiole de berce poêlés
• Crème mousseuse à la reine des prés
• Cake tanaisie-chocolat

Fin de soirée très agréable, autour d'une table bien garnie, nous savourons avec attention toutes ces saveurs magnifiques, nouvelles pour la plupart d'entre nous....quel voyage incroyable!!!

Dimanche, changement de direction, nous allons aux Bocages de la Gloriette.
Petit test gustatif avec une feuille de bardane puis rencontre avec l'angélique, la consoude, le diplotaxis, le picris échioïdes.....et cueillette d'ortie, on ne peut plus s'en passer!

Notre menu pour ce dimanche très ensoleillé:

• apéritif au lierre terrestre (glechoma hederacea)
• canapés d'alliaire
• sablés salés au tilleul
• soufflé d'épiaire des bois (comme si c'était du cèpe!)
• Smoothies ortie et .....
  
• beignets de consoude
• sorbet d'épicéa

• 

Nous nous quittons tous vers 17h, heureux et joyeux de ces belles préparations qui nous ont nourris corps et âmes pendant deux inoubliables journées.

Merci à François et à France pour avoir su concilier tous les talents présents.
Merci à Nicolas pour les perles dans la reine des prés.


On ne peut que se souhaiter de ne pas perdre la magie de notre rencontre avec ces plantes merveilleuses qui nous entourent, et comme l'a vivement recommandé François, la seule façon c'est de partager, d'en faire profiter notre famille et nos amis.


Plus de renseignements sur François Couplan? N'hésitez pas:
http://www.couplan.com
contact@couplan.com


Quelques ouvrages sont encore disponibles, vous pouvez me contacter:
chrisafleurdegout@yahoo.fr

A Fleur de Goût....et les bocages de la Gloriette

03/07/2010 -

Découverte des bocages de la Gloriette

Seul ou en famille, venez découvrir la richesse et la diversité de cet espace privilégié situé à deux pas du centre-ville. Muni de votre pique-nique, vous pourrez participer à une visite pédagogique sur la biodiversité de ce site, présentée par l’association Couleurs Sauvages. Organisé par la ville de Joué lès Tours et ses partenaires associatifs, la participation à cette journée de découverte est gratuite - Nombreuses animations sur place - Rendez-vous dès 10h sur le parking des bocages de la Gloriette, le samedi 3 Juillet.
Renseignements complémentaires : 02 47 73 38 50

N'hésitez pas à venir me voir pour des dégustations (gratuites) de préparations salées et sucrées de fleurs et de plantes sauvages.
C'est avec plaisir que je répondrai à vos questions et mettrai à disposition quelques livres à consulter sur place.

A Fleur de Goût .......et Canopée enchantée

A Fleur de Goût prend de la hauteur...








C'est perché en haut d'un arbre que je me propose de vous offrir un voyage qui ne manquera pas de vous étonnez, et même de vous séduire, j'en suis sûre.
Riche en plantes sauvages et en fleurs, les bords de Loire ont des saveurs étonnantes!!!
Je vous propose donc, de nous rejoindre, Cédric et moi,pour une soirée avec vue imprenable sur la Loire et découverte de mets issus de mes cueillettes ligériennes.

Installez-vous confortablement sur une branche, laisser vous bercer et guider....et au fil des mots, des mélodies ou des saveurs offrez-vous une ou plusieurs soirées inoubliables.

Pour tous renseignements et inscriptions, contactez Canopée Enchantée .

A Fleur de Goût .......et le bar du potager de la Gloriette.

Merci et bravo aux courageux qui ont affronté le froid d'aujourd'hui pour venir passer un moment à la gloriette.....effort récompensé par de très colorées et savoureuses assiettes végétales et fleuries.

Au menu, du pesto d'ail des ours, une tartine de soja aux fleurs et herbes aromatiques, une salade très fleurie et en dessert des fraises à la gelée de fleurs de sureau (ça, c'est à essayer!!), des crêpes aux fleurs ou des madeleines à la reine des prés (on ne s'en lasse pas!).




Pour tous ceux qui auraient voulu être là mais qui sont restés au chaud, et je vous comprends!, ne vous inquiétez pas, je repropose à peu près le même menu le 11 juillet, en espérant que cette fois-ci, le soleil sera présent.

A Fleur de Goût et ....... babebibeBIO

Amélie a découvert mon existence en passant par biolinet, à Montlouis et a eu envie de me rencontrer pour faire un petit portrait fort sympathique.

Merci Amélie pour cette rencontre très agréable.
N'hésitez pas à rendre visite à son site dédié à la nature, qu'elle soit humaine ou environnementale.

babebibebio@yahoo.fr
http://babebibebio.hautetfort.com

babebibeBIO

16.06.2010

A fleur de goût, découverte et cueillette de fleurs sauvages

Ma grande activité du moment est la fabrication et surtout la constitution d’un herbier. Je m’en vais par bois et prairies armée de mon panier, mon couteau et mes livres de reconnaissance à la recherche des petites fleurs et plantes sauvages. Bien entendu il faut être vigilant et se doter d’une TRES bon manuel d’identification surtout si l’on souhaite utiliser ces dites plantes à des fins culinaires. Car il est une chose incroyable, c’est que la nature met à notre portée une flore étonnamment riche de vertus et de bienfaits trop souvent méconnus. Mais, mes pérégrinations ne s’arrêtent pas là et c’est en passant par Biolinet que je découvre un flyer fort intéressant ! Il existerait des ateliers de découverte et de cueillette sauvage mais aussi de préparation culinaire autour de ces plantes et de ces fleurs. J’ai donc tout naturellement fait la connaissance de Christine Causera créatrice d’À fleur de goût, animatrice d’ateliers fleuris et préparation de mets végétaux.

Cette femme rayonnante est une ancienne infirmière en psychiatrie et en pédopsychiatrie qui a consacré plus de 20 ans de sa vie à son métier initial. Durant sa carrière elle organisait déjà les ateliers cuisine avec les malades et s’intéressait de près aux plantes. C’est donc tout naturellement qu’après un bilan de compétences dans les règles, elle décide de se consacrer pleinement à sa passion. Elle créé en mars 2009 son entreprise ; À fleur de goût. C’est à la Maison de l’environnement de Joué-lès-Tours que Christine à ses marques, là où elle a pu aussi se constituer un réseau de contacts et de connaissances. Car pas question de publicité à outrance sur ses activités, le bouche à oreille assure une vraie crédibilité ! Ses activités ? Christine organise des ateliers de cueillettes de fleurs et plantes sauvages et de la cuisine autour de ses récoltes. Perfectionniste dans l’âme ses plats sont bons et beaux ! Ses ateliers sont parfois basés sur un thème précis, la reine des prés, le coucou, l’ail des ours, ou à l’aveuglette selon ce que son petit groupe (pas plus de 12 personnes) et elle-même ramasseront au cours de leur balade. L’atelier a lieu sur une journée, la seule condition est une cuisine à proximité du point de rendez-vous. Car après une promenade où Christine nous permet d’identifier et de reconnaître les fleurs et plantes croisées au hasard du chemin, direction la cuisine pour préparer de bons petits plats hauts en couleurs. Et là tout le monde met la main à la pâte dans la confection de pesto d’ail des ours, des madeleines à la reine des prés ou encore de la crémaillotte et autres salades fleuries et infusions de fleurs au lait d’amande. La journée se termine par un échange où il est dur de se quitter tant l’apprentissage et la compagnie de Christine sont sympathiques et conviviaux. De savoir si Christine pioche ses recettes ça et là, ça arrive, mais là plupart du temps elles sortent de son imaginaire. Elle qui n’a pourtant jamais pris de cours de cuisine, Christine intervient aujourd’hui pour des ateliers à la Maison de l’environnement de Joué les Tours, pour l’Institut de Touraine ou encore au Parc de la Gloriette où nous pouvons la retrouver tout l’été pour des dégustations et des repas végétaux les dimanches. Un livre de cuisine ? « C’est dans l’univers » me répond-t-elle mais le souci c’est qu’elle m’avoue ne pas écrire ses recettes et tout garder en tête ! Son petit plus, Christine propose beaucoup de recettes sans gluten et sans produits laitiers car la demande est forte mais aussi pour montrer que l’on peut faire du "sans gluten" qui est bon ! Inspirée par les ouvrages de François Couplan référence dans le monde de l'ethnobotanique, on sent au contact de cette femme la passion pour les plantes, les fleurs et la cuisine raffinée et esthétique qu’elle propose. En symbiose avec la nature vous aurez une chance de la rencontrer au cours d’une de ses nombreuses balades, en pleine cueillette… De reine des prés très prochainement ;-)

Vous pourrez retrouver Christine et ses repas végétaux, au Parc de la Gloriette toute la journée ; les dimanches 20 juin, 11 et 25 juillet, 15 et 22 août, 19 et 26 septembre, et le 10 octobre de 11h30 à 19h.

Le samedi 3 juillet retrouvez aussi Couleurs Sauvages et À fleur de goût pour une journée au bocage de la Gloriette (visite du bocage, pique nique végétal et fleuri, balade sur le Cher avec un pêcheur professionnel – renseignement à l’office de tourisme de Joué-lès-Tours).

Pour en découvrir encore plus sur Christine, et À fleur de goût, consultez son blog ; http://afleursdegout.blogspot.com/

Pour tout contact : 06.65.38.90.69. ou chrisafleurdegout@yahoo.fr

Amélie.